Reis-Hähnchen-Salat mit schwarzen Bohnen

Ulrike · Site Admin Anmeldungsdatum: 20.03.2008 Beiträge: 33642 Wohnort: Sulzbach

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Reis-Hähnchen-Salat mit schwarzen Bohnen
Kategorien: Kuba, Salat, Reis, Hähnchenbrustfi
Menge: 4 Personen

250 Gramm Reis
500 ml Brühe
1 Prise Safran
2 Tomaten
Je 1 grüne und gelbe Paprika
1 Zwiebel
5 Essl. Gehackter Koriander
Salz
Tabasco
1/4 Kopf Eisbergsalat
50 Gramm Selleriestreifen (Glas)
400 Gramm Hähnchenbrustfilet
2 Essl. Honig
2 Essl. Essig
2 Essl. Öl
Pfeffer
150 Gramm Sauerrahm
150 ml Milch
2 Essl. Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
300 Gramm Frisch gekochte, schwarze Bohnen

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 01.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Den Reis unter fließendem Wasser waschen und mit der Brühe aufkochen.
Den Safran dazugeben und zudeckt bei kleinster Hitze ca. 20 Min.
quellen. Anschließend abkühlen lassen.

Tomaten abbrausen, putzen, würfeln. Grüne Paprika halbieren,
entkernen, abbrausen, würfeln. Zwiebel abziehen, würfeln. Alles mit
2 EL Koriander vermischen, mit Salz und Tabasco würzen. Eisbergsalat
putzen, abbrausen, in Streifen schneiden. Gelbe Paprika halbieren,
entkernen, abbrausen, in feine Streifen schneiden. Sellerie
abtropfen lassen. Hähnchenfleisch abbrausen, trocken tupfen und
würfeln. Honig mit Essig verrühren, Fleisch damit vermischen und in
heißem Öl unter Wenden ca. 5 Min. braten, salzen und pfeffern.

Sauerrahm mit Milch und Zitronensaft glatt rühren. Knoblauch
abziehen, fein hacken, mit dem übrigen Koriander zur Soße geben,
abschmecken, in ein Schälchen füllen. Salat, Sellerie und Bohnen
mischen, mit dem Reis auf Schälchen verteilen. Hähnchenwürfel und
etwas Salsa auf dem Salat verteilen. Übrige Salsa extra dazureichen.

pro Person ca 570 kccal, E 35 g, F 17 g, KH 68 g, Zubereitung ca 40
Minuten, Garen ca 25 Minuten

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Reis-Hähnchen-Salat mit schwarzen Bohnen