Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
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 Verfasst am: 01 Feb 2012 13:38 Titel: Fleischpfanne mit Kokos süß-scharf gewürzt |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Fleischpfanne mit Kokos süß-scharf gewürzt
Kategorien: Vietnam, Schweinefleisch
Menge: 4 Personen
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
1/2 Teel. Schwarze Pfefferkörner
Salz
100 Gramm Zucker
750 Gramm Schweinefleish (Schulter)
2 Essl. Sojaöl
4 Anissterne
1 Stück Bio-Orangenschale (ca. 2 cm)
200 ml Ungesüßte Kokosmilch
75 Gramm Ingwer
1 Bund Lauchzwiebeln
Je 2 Zweige Thai-Basilikum, Koriander und Minze
1 Stange Zitronengras
1 Essl. Limettensaft
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 01.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken.
Die Knoblauchzehen abziehen und ebenfalls fein hacken. Beides mit
Pfefferkörnern und Salz im Mörser zerstoßen. Den Zucker in einem
Topf mit 2 EL Wasser goldbraun karamellisieren lassen. Dann 125 ml
Wasser angießen, den Karamell loskochen und abkühlen lassen.
Das Fleisch trocken tupfen und würfeln. Das Öl erhitzen und das
Fleisch unter Wenden darin ca. 5 Min. anbraten. Die Chili-Würze,
Anissterne, Orangenschale, Karamellsoße, Kokosmilch sowie 200 ml
Wasser zufügen und ca. 20 Min garen.
Ingwer schälen und hacken. Die Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und
in 2 cm lange Stücke schneiden. Thai-Basilikum, Koriander sowie
Minze abbrausen, trocken schütteln und hacken. Zitronengras fein
hacken. Ingwer, Lauchzwiebeln, Kräuter sowie Zitronengras zum
Fleisch geben und alles gut untermengen. Die Fleischpfanne mit
Limettensaft abschmecken und nach Wunsch mit Kräutern garniert
servieren.
Dazu schmeckt Basmati-Reis.
Pro Person ca. 490 kcal, E: 39 g, F: 22 g, KH: 33 g Zubereitung ca
40 Minuten, Garen ca 25 Minuten
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