Reissalat mit Garnelen und Chilipaste

Ulrike · Site Admin Anmeldungsdatum: 20.03.2008 Beiträge: 33642 Wohnort: Sulzbach

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Reissalat mit Garnelen und Chilipaste
Kategorien: Indonesien, Salat, Reis, Garnelen
Menge: 4 Personen

3 Chilischoten
2 Bund Minze
2 Bund Pandanblätter (Asialaden)
4 Essl. Sweet Chili-Sauce
3 Essl. Erdnussöl
1 Rote Zwiebel
Salz
Pfeffer
1/2 Fenchelknolle
400 Gramm Garnelen
1/2 Teel. Rote Chilipaste
1 Stange Zitronengras
150 Gramm Gurke
2 Essl. Knoblauchbutter
2 Limetten; den Saft
1 Essl. Sojasauce
400 Gramm Gegarter Reis

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 01.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Chilischoten abbrausen, längs halbieren, entkernen und in feine
Streifen schneiden. Je 1 Bund Minze und Pandanblätter abbrausen,
trocken schütteln und fein hacken. Mit der Hälfte der Chili und der
Chili-Soße in einem Mörser etwas zerdrücken, dabei 2 EL Erdnussöl
zugießen. Zwiebel abziehen, halbieren, eine Hälfte hacken und zur
Chili-Soße geben, mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Fenchel putzen, waschen, in breite Streifen hobeln und in Salzwasser
ca. 5 Min. garen. Die Garnelen abbrausen und trocken tupfen.
Chilipaste mit 1 EL Erdnussöl verrühren und die Garnelen darin
marinieren. Übrige Kräuter abbrausen und trocken schütteln.
Zitronengras in Stifte schneiden. Gurke schälen, der Länge nach
halbieren, entkernen und in Stifte schneiden. Die übrige
Zwiebelhälfte in Ringe schneiden.

Die Knoblauchbutter erhitzen und die Garnelen darin braten, übrige
Chili zufügen und kurz mitbraten. Mit Limettensaft und Sojasoße
ablöschen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die vorbereiteten
Salatzutaten mit dem Reis vermengen, auf Schälchen anrichten, mit
den Kräutern garnieren und die Garnelen darüber verteilen. Die
Garflüssigkeit darüberträufeln. Den Salat mit der Soße lauwarm oder
kalt servieren.

Zubereitungszeit ca 40 Minuten, Garen ca 5 Minuten, Pro Person ca.
300 kcal, E: 24 g, F: 11 g, KH: 26 g

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Reissalat mit Garnelen und Chilipaste