Hähnchen-Asia-Salat mit Soja-Vinaigrette

Ulrike · Site Admin Anmeldungsdatum: 20.03.2008 Beiträge: 33642 Wohnort: Sulzbach

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Hähnchen-Asia-Salat mit Soja-Vinaigrette
Kategorien: Thailand, Hähnchenbrustfi, Salat
Menge: 4 Personen

1 Bund Koriander
2 Limetten; den Saft
3 Essl. Erdnussöl
1 Teel. Ingwerpulver
4 Hähnchenbrustfilet à ca 150 g
2 Essl. Sojasauce
2 Orangen
2 Tomaten
100 Gramm Frische Sojaspossen
Salz
3 Handvoll Gemischter Salat z.B. Römersalat, Eichblatt,
-- Rucola
1 Essl. Ungesalzene Erdnüsse

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 01.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Koriander abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Mit dem
Limettensaft, 2 EL Erdnussöl und dem Ingwerpulver verrühren. Die
Filets abbrausen, trocken tupfen und ca. 30 Minuten in der Marinade
ziehen lassen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade
mit 1 EL Erdnussöl und Sojasoße verrühren. Die Orangen schälen,
dabei die weiße Haut völlig entfernen, und die Fruchtfilets mit
einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Tomaten
abbrausen, trocken tupfen und in Spalten schneiden, dabei die
Stielansätze entfernen. Sojasprossen in kochendem Salzwasser ca. 1
Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Den gemischten Blattsalat putzen, in mundgerechte Stücke zerpflücken,
abbrausen und gut abtropfen lassen. Dann mit den Tomatenspalten,
Orangenfilets sowie den Sojasprossen auf vier Salattellern anrichten.

Die Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe kurz
rösten. Die Filets in einer Grillpfanne auf jeder Seite ca. 5 Min.
braten. Herausnehmen, in Scheiben schneiden und auf dem Salat
anrichten. Mit der Soja-Vinaigrette beträufeln und mit den
gerösteten Erdnüssen bestreut servieren.

Pro Person ca. 350 kcal, E: 51 g, F: 11 g, KH: 10 g, Zubereitung ca
35 Minuten, Marinieren ca 30 Minuten, Garen ca 11 Minuten

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Hähnchen-Asia-Salat mit Soja-Vinaigrette