Eiernudeln mit Gemüse

Ulrike · Verfasst am: 01 Feb 2012 14:39 Titel: Eiernudeln mit Gemüse

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Eiernudeln mit Gemüse
Kategorien: Korea, Nudeln, Wok, Brokkoli
Menge: 4 Personen

250 Gramm Brokkoli
Salz
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
1 Rote Paprikaschote
150 Gramm Austernpilze
250 Gramm Chinesische Eiernudeln
2 Essl. Sesamöl
1 Stück Ingwer, ca 2 cm
4 Essl. Hell Sojasuace
80 ml Gemüsebrühe
1 Teel. Brauner Zucker

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 01.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Den Brokkoli putzen, abbrausen und in Röschen teilen. In Salzwasser
ca. 3 Min. blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Knoblauch,
Schalotten abziehen und hacken. Paprika halbieren, putzen, waschen
und in sehr feine Streifen schneiden. Austernpilze putzen und in
mundgerechte Stücke schneiden.

Die Eiernudeln in kochendem Salzwasser 5-6 Min. garen. Sesamöl in
einem Wok erhitzen. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch,
Schalotten, Ingwer sowie Austernpilze im heißen Öl unter Rühren ca.
1 Min. braten. Paprikastreifen sowie Brokkoliröschen zufügen und
weitere 2 Min. braten. Sojasoße und Gemüsebrühe angießen, Zucker
einrühren und weitere 1-2 Min. dünsten.

Die Eiernudeln abgießen, abtropfen lassen, zum Gemüse geben und ca.
2 Min. erhitzen. Die Eiernudeln mit Gemüse in Schälchen servieren.

Zubereitungszeit ca 35 Minuten, Garen ca 16 Minuten, Pro Person ca.
210 kcal, E: 10 g, F: 9 g, KH: 21 g

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Eiernudeln mit Gemüse