Garnelen mit Porree in Orangensauce

Ulrike · Verfasst am: 03 Feb 2012 10:27 Titel: Garnelen mit Porree in Orangensauce

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Garnelen mit Porree in Orangensauce
Kategorien: Garnelen, Lauch
Menge: 1 Portion

30 Gramm Butter
6-8 Garnelen ohne Schale à ca 20 g
1 Rote Pfefferschote
1 Stange Porree (Lauch)
1 Stiel Estragon
2 Essl. Öl
Salz
Cayennepfeffer
1 Knoblauchzehe
100 ml Gemüsefond
100 ml Orangensaft

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 03.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

30 g Butter fein würfeln und ins Gefrierfach stellen. 6-8 Garnelen
(ohne Schale, à ca. 20 g) entdarmen. 1 rote Pfefferschote längs
halbieren, entkernen und fein würfeln. 1 Stange Porree putzen und
das Weiße und Hellgrüne in schmale Ringe schneiden. Blätter von 1
Stiel Estragon abzupfen. Garnelen 2-3 Minuten in 2 El heißem Öl
anbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und herausnehmen. 1
Knoblauchzehe durchpressen und mit der Pfefferschote im Bratfett
andünsten. Mit 100 ml Gemüsefond und 100 ml Orangensaft (frisch
gepresst) ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Kalte Butterwürfel
in die Sauce rühren. Porree, Estragon und Garnelen zugeben und 2-3
Minuten darin erwärmen.

Zubereitungszeit 20 Minuten Pro Portion 26 g E, 47 g F, 15 g KH =
594 kcal (2484 kJ)

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