Kürbis-Wan-Tans mit Minz-Pesto

Ulrike · Verfasst am: 03 Feb 2012 20:05 Titel: Kürbis-Wan-Tans mit Minz-Pesto

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Kürbis-Wan-Tans mit Minz-Pesto
Kategorien: Kürbis, Parmesan, Wan-Tan-Blätter, Vegetarisch
Menge: 20 Stück

4 Stiele Minze
4 Stiele Basilikum
30 Gramm Kürbiskerne
6 Essl. Kürbiskernöl
7 Essl. Olivenöl
2-3 Essl. Zitronensaft
25 Gramm Parmesan (fein gerieben)
Salz
Pfeffer
150 Gramm Ricotta
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
200 Gramm Butternut-Kürbis
4 Stiele Petersilie
20 TK-Wan-Tan-Blätter
1 Essl. Butter
Muskat
1 Eigelb

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 03.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Minze- und Basilikumblätter grob hacken. Kürbiskerne in einer Pfanne
ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und im Blitzhacker feta mahlen.
Kürbiskernöl und 6 El Olivenöl, Basilikum, Minze und Zitronensaft
zugeben und fein pürieren. Parmesan unterrühren, den Pesto mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

Ricotta in einem Sieb abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch
fein würfeln. Kürbis schälen und in Vi cm große Würfel schneiden.
Petersilienblätter grob hacken. Wan-Tan-Blätter auftauen lassen.
Restliches Olivenöl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis darin in 5-6 Minuten weich dünsten.
Herzhaft mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und vollständig
abkühlen lassen. Petersilie, Ricotta und Eigelb zugeben und
vermischen.

Wan-Tan-Blätter nebeneinanderlegen und je 1 El Füllung in die Mitte
der Blätter geben. Ränder mit Wasser bestreichen, Ecken zur Mitte
klappen, fest zusammendrücken (es darf keine Luft in den Teigtaschen
sein). Ca. 3 I gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen
bringen. Die Hälfte der Teigtaschen und 1 Tasse kaltes Wasser in den
Topf geben. Wenn das Wasser erneut zu kochen beginnt und die Wan
Tans nach oben steigen, sind sie gar. Wan Tans mit einer Schaumkelle
herausheben und sofort mit dem Pesto servieren. Vorgang mit den
übrigen Wan Tans wiederholen. Dazu passt Salat.

Zubereitungszeit 1 Stunde Pro Stück 3 g E, 10 g F, 6 g KH = 126 kcal
(530 kJ)

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