Zucchini mit Bandnudeln in cremiger Schinkensauce

Ulrike · Site Admin Anmeldungsdatum: 20.03.2008 Beiträge: 33642 Wohnort: Sulzbach

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Zucchini mit Bandnudeln in cremiger Schinkensauce
Kategorien: Zucchini, Bandnudeln, Schinken, Ziegenkäse
Menge: 4 Personen

300 Gramm Tagliatelle
Salz
400 Gramm Zucchini
150 Gramm Gekochter Schinken
3 Essl. Olivenöl
50 Gramm Schnittfester Ziegenkäse zum Reiben
Pfeffer
1 Bund Basilikum

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 04.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Die Tagliatelle in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest
garen. Inzwischen die Zucchini waschen und putzen. In dünne Scheiben
hobeln oder der Länge nach mit einem Spar-schäler in feinen Streifen
abziehen.

Den Schinken in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden. Die
Zucchini bei Mittelhitze in heißem Öl unter Wenden ca. 3 Min.
dünsten. Den gekochten Schinken weitere 2-3 Min. mitbraten. Eine
große Kelle vom Nudelkochwasser angießen. Den Ziegenkäse reiben und
unter Rühren in dieser Soße schmelzen lassen. Mit etwas Salz und
Pfeffer würzig abschmecken.

Tagliatelle abgießen, gut abtropfen lassen und dann unter die
Schinken-Zucchini-Soße mischen. Portionsweise anrichten. Das
Basilikum kalt abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen
abzupfen und dekorativ auf jedem Teller Nudeln anrichten. Nach
Wunsch mit gemischtem Salat und einem fruchtigen Rosewein anrichten.

Zubereitung: 25 Min. Pro Portion: 460 kcal KH:55 g, F: 18 g, E: 21 g

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