Ulrike
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 Verfasst am: 05 Feb 2012 20:43 Titel: Kartoffelrösti mit Räucherlachs |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Kartoffelrösti mit Räucherlachs
Kategorien: Kartoffeln, Räucherlachs, Joghurt
Menge: 4 Personen
125 Gramm Sauerrahm
125 Gramm Sahnejoghurt
Salz
Pfeffer
Einige Stängel Schnittlauch
500 Gramm Vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Messersp. Geriebene Muskatnuss
4 Essl. Butterschmalz
150 Gramm Räucherlachs in Scheiben
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 05.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Den Sauerrahm mit dem Joghurt und eventuell mit 2 EL
Schnittlauchröllchen glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig
abschmecken.
Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in kleine Stücke
schneiden.
Die Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Reibe dünn raspeln.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. 4-mal je 1 EL
Kartoffelmasse in die Pfanne geben, jeweils glattstreichen. Rösti
von jeder Seite in 4 Minuten knusprig braten. Herausnehmen, auf
Küchenpapier abtropfen lassen, warm stellen. Auf diese Weise 12
weitere Rösti zubereiten.
8 Rösti mit dem Räucherlachs belegen, je 1 EL Kräuterrahm
daraufgeben und mit je 1 Rösti bedecken. Auf Tellern anrichten, mit
Schnittlauch bestreuen.
pro Pers. E 12 g, F 21 g, KH 22 g, 320 kcal, Zubereitung 20 Min,
Garen 16 Min
TIPP:
Wer Zeit sparen möchte, kann das Kartoffelrösti auch auf einmal in
einer großen Pfanne zubereiten und dieses mit einer Ausstechform in
16 Portionen teilen. Mit etwas Sahne wird ein fertig gekaufter
Kräuterquark cremiger.
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