Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
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 Verfasst am: 06 Feb 2012 9:57 Titel: Schwäbische Spargel-Dinnette |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Schwäbische Spargel-Dinnette
Kategorien: Baden-Württembe, Spargel, Hefeteig
Menge: 4 Peronen
500 Gramm Mehl
1/2 Würfel Hefe
Salz
2 Essl. Schweineschmalz
750 Gramm Weißer Spargel
Zucker
150 Gramm Durchwachsener Speck
2 Bund Frühlingskräuter z.B. Rauke, Portulak, Löwenzahn
200 Gramm Sauerrahm
Pfeffer
2 Essl. Zerlassene Butter
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 06.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Mehl in eine Schüssel häufen, eine Mulde formen, Hefe hineinbröseln.
3 EL lauwarmes Wasser zugeben, mit Hefe verrühren. Zugedeckt 15
Minuten gehen lassen, bis die Hefe zu arbeiten beginnt. 1 TL Salz,
Schmalz und 300 ml lauwarmes Wasser zugeben und kneten, bis der Teig
nicht mehr klebt. Teig mit einem Tuch zudecken und 1-2 Stunden gehen
lassen.
Spargel schälen, Enden abschneiden. In Salzwasser mit einer Prise
Zucker in ca. 8 Minuten bissfest garen, herausnehmen und abtropfen
lassen. Spargelstangen längs halbieren. Speck würfeln. Kräuter
abbrausen, trockenschütteln und zerkleinern.
Ofen auf 250 Grad (Umluft: 230) vorheizen.Teig in vier Stücketeilen
und auf bemehlter Arbeitsfläche zu Kugeln formen. Kugeln rund
ausrollen und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
Sauerrahm auf dem Teig verstreichen, mit Spargel und Speck belegen,
mit Salz und Pfeffer würzen. Dinnette 10 bis 15 Minuten backen, aus
dem Ofen nehmen, mit Butter beträufeln und mit Kräutern bestreuen.
Heiß servieren.
pro Person 24 g, F 32 g, KH 95 g, 765 kcal, Zubereitung 30 Minuten,
Garen 8 Minuten, Backen 15 Minuten
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