Bunter Spargelsalat III

Ulrike · Verfasst am: 06 Feb 2012 18:25 Titel: Bunter Spargelsalat III

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Bunter Spargelsalat III
Kategorien: Salat, Spargel, Zuckerschoten, Kirschtomaten
Menge: 4 Personen

Je 250 g grüner und weißer Spargel
Salz
Zucker
1 Teel. Butter
200 Gramm Zuckerschoten
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 Gramm Kirschtomaten
1 Bund Radieschen
100 ml Gemüsebrühe
50 ml Weißer Balsamico-Essig
Pfeffer
50 ml Olivenöl
150 Gramm Kochschinken

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 06.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden ab-schneiden. Vom
grünen Spargel das untere Drittel schälen und ebenfalls die holzigen
Enden großzügig abschneiden. Wasser mit einer Prise Salz und Zucker
sowie Butter in einem weiten Topf aufkochen. Weißen Spargel zufügen
und im leicht köchelnden Wasser ca. 10 Min.garen. Die grünen
Spargelstangen dazugeben, weitere 5 Min. köcheln lassen. Spargel
vorsichtig aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, in Stücke
schneiden.

Zuckerschoten abbrausen, putzen. Frühlingszwiebeln putzen, Weißes in
Stücke, Grünes in Ringe schneiden. Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln
in Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren, gut abtropfen lassen, mit in
Stücke geschnittenem Spargel mischen. Tomaten abbrausen, putzen,
vierteln, Radieschen waschen und hobeln. Beides zum Spargel geben.

Brühe und Balsamico-Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker
würzen. Das Öl einrühren. Spargelsalat damit anmachen. Auf dem
Schinken anrichten, evtl. mit Kräutern garnieren.

Zubereitung ca 25 Minuten, Garen 15 Minuten, pro Person 250 kcal, E
16 g, F 15 g, KH 12 g

Tipp:

Servieren Sie den Salat mal mit Räucherlachs statt Schinken!

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Bunter Spargelsalat III