Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
Beiträge: 33642
Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 06 Feb 2012 20:18 Titel: Grundrezept Vinaigrette |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Grundrezept Vinaigrette
Kategorien: Grundrezept, Sauce
Menge: 4 Personen
1 Hartgekochtes Ei
2 Tomaten
1-2 Schalotten
1/2 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
8 Essl. Essig
1 Teel. Senf
10 Essl. Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
8 Essl. Öl
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 06.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Für die Einlage das Ei pellen und mit einem Eierschneider oder
Messer in Würfel schneiden. Tomaten enthäuten vierteln, entkernen
und in Würfel schneiden. Schalotten
Senf mit Essig und Fleischbrühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer
kräftig abschmecken. Die Einlage dazugeben und nochmals abschmecken.
Dann das Öl vorsichtig unterrühren.
Schmeckt zu warmem und kaltem Spargel, Sülzen, Gemüse- oder
Blattsalaten.
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