Erdbeer-Eis mit Fruchtstücken

Ulrike · Verfasst am: 06 Feb 2012 20:56 Titel: Erdbeer-Eis mit Fruchtstücken

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Erdbeer-Eis mit Fruchtstücken
Kategorien: Eis, Erdbeeren, Hippen
Menge: 4 Personen

150 ml Sahne
150 ml Milch
2 Eigelb
1 Pack. Vanillezucker
400 Gramm Reife Erdbeeren
60 Gramm Zucker
2 Hippenröllchen

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 06.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Sahne mit Milch aufkochen. Eigelbe und Vanillezucker mit dem
Schneebesen in einer weiten Schüssel verrühren. Die kochend heiße
Sahne-Milch-Mischung langsamzu den Eigelben gießen und dabei gut
rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Masse in eine
Schüssel geben und auf ein heißes Wasserbad setzen. Dann mit dem
Schneebesen so lange rühren, bis die Masse dickcremig ist. Dann die
Schüssel vom Wasserbad nehmen und unter Rühren abkühlen lassen.

Die Erdbeeren abbrausen und putzen. 200 g Erdbeeren zusammen mit dem
Zucker fein pürieren. 100 g in kleine Würfel schneiden.Die übrigen
Erdbeeren für die Verzierung halbieren und beiseitestellen.

Das Erdbeerpüree bis auf 6 EL unter die Sahne-Mischung ziehen und
ins Gefrierfach stellen. Nach ca. 30 Minuten die Erdbeerwürfel
unterrühren. Weitere 2 Std.gefrieren lassen. Währenddessen die
Eismasse etwa alle 15 Minuten durchrühren, damit das Eis cremig
bleibt.

Vier Dessertteller dekorativ mit dem übrigen Erdbeerpüree verzieren.
Aus dem Eis mit einem Eiskugelausstecher Kugeln formen und mit den
Erdbeerhälften auf den verzierten Tellern anrichten. Mit
zerbröselten Hippenröllchen bestreuen.

Zubereitung 25 Minuten, Gefrieren 2 Stunden 30 Minuten, pro Person
260 kcal, E 5 g, F 17 g, KH 28 g

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Erdbeer-Eis mit Fruchtstücken