Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
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Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 07 Feb 2012 23:15 Titel: Rinderrippen auf Gemüse geschmort |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Rinderrippen auf Gemüse geschmort
Kategorien: Rinderripen, Rotwein, Sellerie
Menge: 4 Personen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
1 Petersilienwurzel
2 kg Rinderrippen (am besten beim Fleischer
-- vorbestellen)
Salz
Pfeffer
4 Essl. Öl
1 Teel. Tomatenmark
200 ml Rotwein
400 ml Brühe
Je 1 TL Wacholderbeeren und Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 07.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen, Zwiebeln, Knoblauch
abziehen und hacken. Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und in
Scheiben schneiden. Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern und in
einem Bräter in 2 EL heißem Öl anbraten, herausnehmen. 2 EL Öl in
den Bräter geben und das Gemüse darin anrösten. Tomatenmark
unterrühren, kurz anschwitzen, mit 100 ml Rotwein ablöschen und
etwas einkochen lassen.
Fleisch wieder in den Bräter geben. 200 ml Brühe angießen, Gewürze
und Lorbeerblatt in ein Leinensäckchen füllen, zugeben und alles ca.
90 Min. im Ofen schmoren lassen. Fleisch mehrmals wenden, 100 ml
Wein, 200 ml Brühe angießen. Leinensäckchen herausnehmen. Soße
salzen, pfeffern. Alles anrichten.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen 90 Min. Pro Portion ca. 380 kcal, E:
40 g, F: 18 g, KH: 4 g
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