Bunter Reis mit Fisch und Paprikasauce

Ulrike · Site Admin Anmeldungsdatum: 20.03.2008 Beiträge: 33642 Wohnort: Sulzbach

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Bunter Reis mit Fisch und Paprikasauce
Kategorien: Reis, Paprika, Rotbarbenfilet
Menge: 4 Personen

1 Rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Essl. Butter
300 ml Fischfond
300 Gramm Trigrano-Reis
Salz
8 Rotbarbenfilets (à ca. 90 g)
Pfeffer
Mehl
2 Essl. Olivenöl
200 Gramm Crème fraîche

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 08.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen, würfeln und mit etwas
Wasser fein pürieren. Zwiebel abziehen, hacken und in der
zerlassenen Butter glasig dünsten. Mit Fond ablöschen und diesen auf
die Hälfte einkochen lassen. Den Reis nach Anweisung in Salzwasser
garen. Fischfilets abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und
im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Öl in einer Pfanne
erhitzen, die Filets auf der Hautseite ca. 2 Min. braten. Dann
wenden und 1 Min. braten. Herausnehmen und warm halten. Crème
fraîche sowie Paprikapüree in den Bratfond rühren, salzen und
pfeffern. Reis mit Fischfilets und Paprikasoße anrichten. Nach
Wunsch mit Rosmarin garnieren.

Zubereitung Ca. 35 Min. pro Portion ca. 675 kcal, E: 41 g, F: 29 g,
KH: 62 g

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Bunter Reis mit Fisch und Paprikasauce