Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
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Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 08 Feb 2012 15:23 Titel: Baeckeoffe mit dreierlei Fleisch |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Baeckeoffe mit dreierlei Fleisch
Kategorien: Frankreich, Elsass, Kartoffeln, Fleisch
Menge: 4 Personen
Je 200 g Rind-, Schweine- und Lammfleisch
-- (Nacken oder Schulter)
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
800 ml Weißwein
500 Gramm Vorwiegend fest kochende Kartoffeln
4 Möhren
1 Stange Porree
Salz
Pfeffer
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 08.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Fleisch trocken tupfen, würfeln. 1 Zwiebel und Knoblauch abziehen,
Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Alles in eine Schüssel
geben. Thymian abbrausen, trocken schütteln, mit dem Lorbeerblatt
zum Fleisch geben. Mit Wein begießen, zugedeckt über Nacht im
Kühlschrank marinieren.
Kartoffeln, Möhren, Porree schälen bzw. putzen, waschen, alles in
Scheiben bzw. Ringe schneiden. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180)
vorheizen. 3 Zwiebeln abziehen, hobeln. Fleisch aus der Marinade
nehmen, letztere abseihen, auffangen. Eine große oder vier kleine
feuerfeste Formen fetten, eine Schicht Kartoffeln einlegen. Salzen,
pfeffern, mit etwas Marinade begießen. Jetzt Fleisch, Zwiebeln,
Porree, Möhren einschichten, jede Lage salzen und pfeffern, mit
Kartoffeln abschließen, mit restlicher Marinade begießen. Zugedeckt
3 Std. im Ofen schmoren. 30 Min. vor Garzeitende Deckel entfernen.
Marinieren ca. 24 Std. Schmoren ca. 3 Std. Pro Portion ca. 475 kcal,
E: 36 g, F: 10 g, KH: 30 g
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