Gänsebrust auf Möhre mit Honig und Wein

Ulrike · Site Admin Anmeldungsdatum: 20.03.2008 Beiträge: 33642 Wohnort: Sulzbach

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Gänsebrust auf Möhre mit Honig und Wein
Kategorien: Gänsebrust, Weißwein, Möhren
Menge: 4 Personen

2 Gänsebrüste (à ca. 350 g)
Salz
Pfeffer
1 Essl. Butterschmalz
400 ml Trockener Weißwein
2 Bund Kleine Möhren (ca. 800 g)
2 Essl. Flüssiger Honig
1 Essl. Kalte Butter
Evtl. Beifuß zum Garnieren

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 09.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Ofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken
tupfen, Haut rautenförmig einschneiden. Rundum salzen, pfeffern. Im
heißen Butterschmalz auf der Hautseite ca. 5 Min., auf der anderen
Seite nur kurz anbraten. Auf den Rost über der Fettpfanne legen, 25-
30 Min. garen. Gänsebrüste in Alufolie wickeln und im Ofen warm
halten.

Fett abgießen, Bratensatz mit etwas Wein ablöschen, in einem Topf
mit übrigem Wein auf- und etwa um die Hälfte einkochen lassen.
Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen. Honig in die Soße
rühren, Möhren zufügen und zugedeckt ca. 8 Min. köcheln lassen - das
Gemüse sollte noch Biss haben. Butter unterrühren, Soße salzen,
pfeffern. Fleisch aus der Folie wickeln, in Scheiben schneiden, mit
Möhren und Soße anrichten, mit Beifuß garnieren. Dazu passen
Kartoffelkroketten.

Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 45 Min. Pro Portion ca. 770 kcal,
E: 30 g, F: 59 g, KH: 14 g

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