Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
Beiträge: 33642
Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 09 Feb 2012 15:47 Titel: Rouladen Holsteiner Art |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Rouladen Holsteiner Art
Kategorien: Schweineroulade, Schinken, Lauch
Menge: 4 Personen
2 Stangen Porree
4 Dünn geschnittene Schweinerouladen
Salz
Pfeffer
1 Essl. Senf
4 groß. Scheiben Holsteiner Schinken (geräuchert)
1 Essl. Butterschmalz
1 Essl. Mehl
1/2 Bund Lauchzwiebeln
150 Gramm Schmand
400 Gramm Sahne
100 Gramm Katenschinken, gewürfelt
100 Gramm Kochschinken, gewürfelt
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 09.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Porree putzen,
waschen, das Weiße abschneiden und halbieren. Fleisch trocken tupfen,
salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Je 1 Scheibe Schinken und
1 Stück Porree auflegen. Rouladen aufrollen und auf der Nahtseite im
heißen Butterschmalz in einem Bräter ca. 5 Min. braten, wenden, mit
Mehl bestäuben und weitere 5 Min. braten. Rouladen auf ein tiefes
Backblech legen und im Ofen ca. 20 Min. braten.
Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und wie Porreegrün in Ringe
schneiden. Beides mit Schmand, Sahne und Schinken verrühren.
Ofentemperatur auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) reduzieren. Sahnesoße
über die Rouladen gießen und im Ofen ca. 2 Std. schmoren lassen. Die
Rouladen dabei ab und zu mit Soße beträufeln. Dazu schmeckt Brot
oder Baguette.
Vorbereiten ca. 45 Min. Garen ca. 2 Std. 30 Min. Pro Portion ca. 760
kcal, E: 51 g, F: 58 g, KH: 9 g
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