Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
Beiträge: 33642
Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 09 Feb 2012 15:52 Titel: Rouladen mit nussiger Füllung |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Rouladen mit nussiger Füllung
Kategorien: Rouladen, Pilze, Bavon, Rotwein
Menge: 4 Personen
100 Gramm Walnüsse
2 Zwiebeln
250 Gramm Champignons
250 Gramm Austernpilze
1 klein. Dose Pfifferlinge
2 Essl. Butter
4 Rinderrouladen (à ca. 200 g)
Senf
Salz
Pfeffer
8 Dünne Scheiben Bacon
150 ml Rotwein
200 Gramm Sahne
2 Essl. Soßenbinder
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 09.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Nüsse grob hacken. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Pilze putzen,
feucht abreiben und klein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen
und Hälfte Nüsse sowie Zwiebeln darin andünsten. Die Pilze zugeben
und kurz dünsten. Abkühlen lassen.
Fleisch trocken tupfen, mit Senf bestreichen und mit Salz sowie
Pfeffer würzen. Rouladen mit Bacon belegen, Pilz-Nuss- Masse darauf
verteilen, aufrollen und mit Rouladennadeln oder -klammern
befestigen.
Rouladen in einem Bräter anbraten. Nach und nach 500 ml Wasser
angießen und die Rouladen mit aufgelegtem Deckel ca. 90 Min.
schmoren. Rotwein zugießen. Rouladen herausnehmen, warm stellen.
Bratenfond mit Sahne und Soßenbinder eindicken. Nochmals mit Salz
und Pfeffer würzen. Zum Servieren die übrigen Walnüsse über die
Rouladen streuen.
Vorbereiten ca. 40 Min. Garen ca. 90 Min. Pro Portion ca. 815 kcal,
E: 53 g, F: 58 g, KH: 14 g
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