Ulrike
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 Verfasst am: 09 Feb 2012 17:04 Titel: Walnuss-Palatschinken |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Walnuss-Palatschinken
Kategorien: Dessert, Palatschinken, Walnüsse
Menge: 4 Personen
175 Gramm Mehl
4 Essl. Zucker
Salz
3 Eier
250 ml Milch
150 Gramm Gemahlene Walnüsse
200 Gramm Crème fraîche
4 Essl. Butterschmalz
30 Gramm Walnusskerne
4 Essl. Schokosoße (Fertigprodukt)
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 09.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Mehl, 2 EL Zucker und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Eier
und Milch zugeben, alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten
Pfannkuchenteig verarbeiten. Ca. 20 Min. quellen lassen.
Für die Füllung gemahlene Walnüsse und Crème fraîche in eine
Schüssel geben. 2 EL Zucker zufügen, alles zu einer glatten Masse
verrühren.
Backofen auf 70 Grad vorheizen. Butterschmalz erhitzen und
portionsweise 8 goldbraune Palatschinken backen. Fertige Pfannkuchen
im Backofen warm halten.
Jeden Palatschinken mit Nusscreme bestreichen, zweimal
zusammenklappen, sodass Viertel entstehen. Mit Walnüssen bestreuen
und mit Schokoladensoße garniert servieren.
Vorbereiten ca. 40 Min. Quellen ca. 20 Min., Pro Portion ca. 810
kcal, E: 20 g, F: 61 g, KH: 46 g
Tipp:
Zu besonderen Anlässen kann man die Pfannkuchen auch flambieren.
Dafür 1-2 EL hochprozentigen Rum (54 Vol.-%) in eine kleine
Schöpfkelle geben. Über einer Rechaud-Flamme etwas erwärmen , dann
mit einem langen Streichholz anzünden und den Rum vorsichtig über
das Dessert gießen.
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