Basilikum-Gnocchi mit Parmesan

Ulrike · Verfasst am: 10 Feb 2012 13:56 Titel: Basilikum-Gnocchi mit Parmesan

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Basilikum-Gnocchi mit Parmesan
Kategorien: Italien, Gnocchi, Parmesan, Frischkäse
Menge: 4 Personen

Je 1 Bund Basilikum und Petersilie
240 Gramm Körniger Frischkäse
2 Eier
Salz
300 Gramm Mehl
60 Gramm Frisch gehobelter Parmesan

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 10.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Basilikum sowie Petersilie abbrausen, trocken tupfen und die
Blättchen von den Zweigen zupfen. Basilikum in feine Streifen
schneiden, Petersilie fein hacken.

Den Frischkäse mit den Eiern, den Kräutern sowie 2 TL Salz verrühren.
Das Mehl zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig in Klarsichtfolie wickeln, ca. 30 Min. im Kühlschrank kalt
stellen.

Den Teig vierteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen
formen (o 2 cm). Diese in kleine Stücke von ca. 1,5 cm Länge teilen.
Mit einem Gabelrücken ein Muster eindrücken.

Die Gnocchi portionsweise in reichlich siedendes Salzwasser geben
und ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Mit einer Schöpfkelle herausheben,
auf vier Tellern anrichten und mit den Parmesanspänen bestreut
servieren.

Zubereitung ca 25 Minuten, Kühlen ca 30 Minuten, Garen ca 20 Minuten,
Pro Person ca. 410 kcal, E: 25 g, F: 10 g, KH: 7 g

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