Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
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Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 12 Feb 2012 13:10 Titel: Gemüsesuppe mit Reis und Parmesan |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Gemüsesuppe mit Reis und Parmesan
Kategorien: Suppe, Italien, Gemüse, Reis, Parmesan
Menge: 4 Personen
6 Gramm Tomaten
1 Zucchini
2 Stagen Staudensellerie
1 Stange Lauch
150 Gramm Wirsing
1 Zwiebel
250 Gramm Reis
Salz
5 Essl. Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
200 Gramm TK-Erbsen
1 Dose Weiße Bohnen, 400 g
3 Essl. Basilikumblätter
3 Essl. Gehackte Petersilie
80 Gramm Geraspelter Parmesan
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 12.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Tomaten überbrühen, häuten, entkerenen und würfeln. Übriges Gemüse
putzen, abbrausen, zerkleinern. Zwiebel abziehen, würfeln.
Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. 4 El Öl in einem
großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Sellerie,
Zucchini, Wirsing zufügen und andünsten. Tomaten unterrühren, 3 Min
dünsten. Brühe angießen, aufkochen und 10 Min köcheln lassen. Porree
und Erbsen zufügen. Ca 5 Min weitergaren. Bohnen, sowie Reis
abtropfen lassen, zufügen und aufkoochen.
Suppe mit Salz, sowie Pfeffer würzen. Basilikum, Petersilie und
restliches Öl unterrühren. Suppe in Teller füllen und mit dem
Parmesan bestreut servieren.
pro Person ca 555 kcal, E 25 g, F 19 g, KH 73 g, Vorbereitung ca 25
Minuten, Garen ca 25 Minuten
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