Ulrike
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 Verfasst am: 12 Feb 2012 14:45 Titel: Gefüllte Pfannkuchen mit Rahmgemüse |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Gefüllte Pfannkuchen mit Rahmgemüse
Kategorien: Pfannkuchen, Gemüse
Menge: 4 Personen
250 Gramm Mehl
375 ml Milch
3 Eier
Salz
Muskat
3 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
3 Tomaten
1 Zwiebel
150 Gramm Gekochter Schinken
1/2 Bund Petersilie
50 Gramm Butter
Pfeffer
200 Gramm TK-Erbsen
1 Pack. Bechamelsoße (250 ml)
3 Essl. Geriebener Käse
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 12.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Mehl, Milch Eier, Salz sowie Muskatnuss verquirlen. Den Teig ca. 30
Min. quellen lassen.
Inzwischen Möhren abbrausen, schälen und in Stifte schneiden.
Staudensellerle und Tomaten putzen und abbrausen. Sellerie in
Scheiben und Tomaten in Spalten schneiden. Zwiebel abziehen und fein
würfeln. Schinken in Streifen schneiden. Petersilie fein hacken.
Aus dem Teig portionsweise in 40 g Butter goldgelbe Pfannkuchen
backen. Die fertigen Pfannkuchen warm stellen.
Übrige Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Möhren sowie
Sellerie zufügen und anbraten. 2 EL Wasser zufügen. Mit Salz und
Pfeffer würzen, 8 Min. dünsten. Erbsen und Tomaten zugeben und
weitere 2 Min. garen.
Bechamelsoße in das Gemüse rühren und aufkochen lassen. Käse darin
schmelzen. Schinken und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Pfannkuchen damit füllen.
Pro Pers. ca. 700 kcal, E: 31 g, F: 36 g, KH: 63 g Vorbereiten ca.
25 Min. Ruhen ca. 30 Min. Garen ca. 10 Min.
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