Hähnchen in Salzkruste mit Zitronen-Kräuter-Füllung

Ulrike · Site Admin Anmeldungsdatum: 20.03.2008 Beiträge: 33642 Wohnort: Sulzbach

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Hähnchen in Salzkruste mit Zitronen-Kräuter-Füllung
Kategorien: Hähnchen, Meerslaz, Knoblauch
Menge: 4 Personen

1 Hähnchen (ca. 1,4 kg)
3 kg Meersalz
Pfeffer
6 Zweige Rosmarin
1 Bio-Zitrone
8 Knoblauchzehen
3 Essl. Öl

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 12.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Hähnchen
abbrausen, trocken tupfen und außen sowie innen mit 1 TL Meersalz
und schwarzem Pfeffer einreiben. Rosmarin abbrausen, trocken
schütteln und von 2 Zweigen die Nadeln abzupfen. Zitrone halbieren
und die Hälften mit den Rosmarinzweigen und 4 Knoblauchzehen in die
Bauchöffnung geben. Die Schenkel mit Küchengarn zusammenbinden.
Hähnchen mit Olivenöl einreiben und in einer heißen Pfanne rundum
kräftig anbraten.

Übrigen Knoblauch abziehen, hacken und mit restl. Meersalz, 300 ml
Wasser und Rosmarinnadeln mischen. Ein Drittel davon auf ein mit
Backpapier belegtes Blech geben. Hähnchen daraufgeben und mit der
übrigen Salzmasse bedecken. Im vorgeheizten Backofen ca. 70 Min.
backen.

Die Salzkruste aufbrechen, entfernen und das Hähnchen ohne Haut
servieren. Dazu schmeckt frisches Brot, Risotto oder mediterranes
Gemüse.

Pro Person ca. 670 kcal, E: 70 g, F: 41 g, KH: 4 g, Vorbereiten ca.
30 Min. Garen ca. 70 Min.

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Hähnchen in Salzkruste mit Zitronen-Kräuter-Füllung