Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
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 Verfasst am: 12 Feb 2012 17:14 Titel: Crema catalana |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Crema catalana
Kategorien: Spanien, Dessert, Creme
Menge: 4 Personen
1/2 Vanilleschote
1/2 Zimtstange
500 ml Milch
2 Eier
4 Eigelbe
180 Gramm Zucker
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 12.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen, beides mit der
Zimtstange in der Milch aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Die Eier
mit den Eigelben und 80 g Zucker in ca. 10 Min. zu einer cremigen
Masse schlagen.
Schote und Zimtstange entfernen. Milch langsam in die Creme rühren.
Schüssel in ein leicht siedendes Wasserbad stellen, Creme in ca. 15
Min. dickflüssig schlagen. In Schälchen füllen, abkühlen lassen, 30
Min. kalt stellen. Übrigen Zucker mit 125 ml Wasser bei geringer
Hitze köcheln, bis die Karamellsoße entsteht. Heiß über die Creme
gießen, für 30 Min. kalt stellen.
Pro Person ca. 370 kcal, E: 12 g, F: 12 g, KH: 51 g Vorbereiten ca.
30 Min. Kühlen ca. 60 Min.
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