Pipette mit Rucola-Pesto

Ulrike · Verfasst am: 13 Feb 2012 10:05 Titel: Pipette mit Rucola-Pesto

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Pipette mit Rucola-Pesto
Kategorien: Nudeln, Rucola, Pecorino
Menge: 4 Personen

80 Gramm Rucola
25 Gramm Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
1/2 Teel. Abgeriebene Zitronenschale
40 Gramm Pecorino
5 Essl. Olivenöl
4 Essl. Gemüsebrühe
1 Essl. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
500 Gramm Pipette (gerippte Hörnchennudeln)

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 13.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

80 g Rucola putzen, abbrausen, trocken schleudern und grob hacken.
25 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. 2
Knoblauchzehen abziehen und hacken. Alles mit 1/2 TL abgeriebener
Zitronenschale, 40 g Pecorino, 5 EL Olivenöl, 4 EL Gemüsebrühe
pürieren. Das Püree mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken. 500 g Pipette in reichlich Salzwasser bissfest garen.
Abgießen, etwas Nudelwasser auffangen. Nudeln abtropfen lassen, mit
dem Pesto und 2-3 EL Nudelwasser mischen, abschmecken. Mit Rucola
anrichten.

Zubereitungszeit ca. 20 Min., pro Person ca. 600 kcal, E: 19 g, F:
18 g, KH: 87 g

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Pipette mit Rucola-Pesto