Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
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 Verfasst am: 13 Feb 2012 13:14 Titel: Kartoffelsalat mit Rucola und Chorizo |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Kartoffelsalat mit Rucola und Chorizo
Kategorien: Salat, Kartoffeln, Rucola, Wurst, Glutenfrei
Menge: 4 Personen
600 Gramm Kartoffeln
Salz
2 Rote Zwiebeln
100 Gramm Rucola
150 Gramm Chorizo (spanische Paprikawurst) in Würfeln
4 Essl. Olivenöl
4 Essl. Balsamico
Pfeffer
50 Gramm Parmesan
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 13.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Die Kartoffeln schälen, abbrausen und in Salzwasser ca. 20 Minuten
garen. Dann abgießen, etwas ausdampfen lassen und je nach Größe
vierteln oder achteln.
Die roten Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden.
Rucola putzen, abbrausen und die harten Stiele entfernen.
Chorizo in einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe andünsten. Zwiebeln,
Kartoffeln zufügen und braun werden lassen. Vom Herd nehmen.
Das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig verrühren, salzen und pfeffern.
Chorizo-Kartoffeln mit dem Rucola mischen. Das Dressing
darüberträufeln und alles gut vermengen. Kartoffelsalat mit
gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
Pro Person ca. 360 kcal, E: 14 g, F: 23 g, KH: 24 g, Vorbereitung ca
35 Minuten, Garen ca 20 Minuten
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