Erdbeer-Granité mit Vanillesahne

Ulrike · Verfasst am: 13 Feb 2012 18:20 Titel: Erdbeer-Granité mit Vanillesahne

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Erdbeer-Granité mit Vanillesahne
Kategorien: Erdbeeren, Eis, Sahne
Menge: 4 Personen

500 Gramm Erdbeeren
80 Gramm Zucker oder Puderzucker
1/2 Zitrone
5 Essl. Weißwein
200 ml Sahne
2 Pack. Vanillezucker

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 13.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Die Erdbeeren abbrausen, putzen und je nach Größe halbieren. Die
Beeren mit 5 EL Wasser und Zucker unter Rühren erhitzen, bis sich
der Zucker gelöst hat. Die Früchte anschließend mit einem Mixstab
pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Zitrone auspressen
und den Zitronensaft mit dem Weißwein unter das Erdbeerpüree rühren.
Das Püree abkühlen lassen.

Die Masse in eine flache Schale (z. B. eine Auflaufform) gießen,
abdecken und ca. 2 Std. gefrieren lassen, bis sie am Rand gefroren
ist. Dann die Eiskristalle mit einer Gabel lösen und für weitere ca.
30 Min. ins Gefrierfach geben. Die gefrorene obere Schicht wieder
mit der Gabel abkratzen. Den Vorgang dann so lange wiederholen, bis
eine feste Konsistenz erreicht ist.

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und in Dessertgläser geben.
Das Granité mit einer Gabel abkratzen und auf die Vanillesahne geben.
Nach Wunsch mit einer Erdbeere verzieren und mit Puderzucker
bestäuben.

Zubereitung ca 40 Minuten, Frosten ca 2,5 Stunden, Pro Person ca.
300 kcal, E: 2 g, F: 15 g, KH: 34 g

Tipp:

Das Granité kann man auch folgendermaßen variieren: den Saft von 2
Limetten auspressen. 500 g Erdbeeren abbrausen, putzen und pürieren.
Püree mit Limettensaft, 5 EL Puderzucker sowie 2 EL Grappa verrühren
und wie im Rezept beschrieben gefrieren. Wenn Kinder mitessen, wird
der Weißwein oder Grappa einfach durch Fruchtsaft ersetzt (z. B.
Orangen-, Apfel- oder Johannisbeersaft).

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Erdbeer-Granité mit Vanillesahne