Windbeutel mit Erdbeersahne II

Ulrike · Verfasst am: 13 Feb 2012 18:36 Titel: Windbeutel mit Erdbeersahne II

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Windbeutel mit Erdbeersahne II
Kategorien: Brandteig, Sahne, Erdbeeren
Menge: 12 Stück

1 Prise Salz
80 Gramm Butter
2 Pack. Vanillezucker
200 Gramm Mehl
4 Eier
300 Gramm Erdbeeren
300 ml Sahne
2 Essl. Puderzucker

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 13.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Für den Teig 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Salz, Butter und
1 Pck. Vanillezucker zufügen. Unter Rühren auflösen lassen. Das Mehl
auf einmal hinzugeben und ständig rühren, bis sich ein weißer Belag
am Topfboden bildet und sich der Teig zu einem Kloß formt. In eine
Rührschüssel füllen und etwas abkühlen lassen.

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Inzwischen die
Eier einzeln unter den Teig rühren. Teig in einen Spritzbeutel mit
großer Sterntülle füllen und tennisballgroße Rosetten auf ein mit
Backpapier belegtes Blech spritzen. Im Ofen ca. 25 Min. backen. Noch
heiß mit einem Sägemesser waagerecht halbieren. Dann auf einem
Kuchengitter erkalten lassen.

Inzwishen die Erdbeeren abbrausen, putzen und die Hälfte pürieren.
Übrige Früchte in dünne Scheibchen teilen. Die Böden der Windbeutel
mit den Erdbeerscheiben belegen und mit dem übrigen Vanillezucker
süßen. Die Sahne steif schlagen. Erdbeerpüree unterziehen und in
einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf die
Windbeutelböden spritzen und die Deckel aufsetzen. Mit Puderzucker
bestäubt servieren.

pro Stück ca 225 kcal, E 5 g, F 15 g, KH 17 g Vorbereitung ca 50
Minuten, Backen ca 25 Minuten

Tipp:

Während des Backens die Backofentür nicht öffnen, sonst fallen die
Windbeutel zusammen. Am besten füllt man das zarte Gebäck erst kurz
vor dem Servieren, dann bleibt es schön luftig und weicht nicht
durch.

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Windbeutel mit Erdbeersahne II