Ulrike
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 Verfasst am: 13 Feb 2012 18:43 Titel: Fruchtige Mini-Käsekuchen mit beerenstarker Sauce |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Fruchtige Mini-Käsekuchen mit beerenstarker Sauce
Kategorien: Käsekuchen, Beeren, Mürbeteig
Menge: 8 Stück
======================= FÜR DEN MÜRBETEIG =======================
200 Gramm Mehl
2 Teel. Kakaopulver
1 Prise Salz
2 Essl. Zucker
1 Ei
100 Gramm Butter
===================== FÜR FÜLLUNG UND BELAG =====================
500 Gramm Quark (20 %)
150 Gramm Zucker
40 Gramm Speisestärke
4 Eier
2 Teel. Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
200 ml Sahne
250 Gramm Himbeeren
250 Gramm Erdbeeren
1 Essl. Puderzucker
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 13.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer
Mehl, Kakaopulver, Salz und Zucker vermischen. Dann das Ei, 2 EL
lauwarmes Wasser sowie die Butter in Flöckchen dazufügen rund alles
glatt verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Den Teig
portionsweise mit leicht bemehlten Fingern als Boden in gefettete
Förmchen (je 0 10 cm)drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Für die Füllung Quark, 125 g Zucker, Speisestärke, Eier und
Zitronenschale verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die
Masse auf dem Teig glatt streichen und die Mini-Kuchen im
vorgeheizten Backofen ca. 35 Min. backen. Danach im ausgeschalteten
Ofen noch circa 10 Min. ruhen lassen. Aus den Förmchen lösen und mit
dem Boden nach unten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Himbeeren verlesen und kurz abbrausen. Erdbeeren ebenfalls
abbrausen, dann putzen, trocken tupfen und vierteln. 1/3 der Früchte
mit übrigem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Pürieren
und durch ein feines Sieb streichen. Übrige Beeren mit dem
Puderzucker behutsam mischen. Die Mini-Käsekuchen mit der Soße
beträufeln und mit den gezuckerten Früchten belegen.
Pro Stück ca. 500 kcal, E: 15 g, F: 25 g, KH: 53 g, Vorbereiten ca
50 Minuten, Kühlen ca 30 Minuten, Backen ca 35 Minuten
TIPP Schneller geht's, wenn Sie die Mürbeteigböden I bereits schon
am Vortag zubereite
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