Aprikosen-Sekt-Torte

Ulrike · Verfasst am: 14 Feb 2012 12:25 Titel: Aprikosen-Sekt-Torte

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Aprikosen-Sekt-Torte
Kategorien: Mürbeteig, Aprikosen, Erdbeeren, Sahne
Menge: 12 Stück

150 Gramm Mehl
175 Gramm Zucker
1 Eigelb
30 Gramm Butter
5 Eier
2 Messersp. Backpulver
200 Gramm Erdbeeren
250 Gramm Aprikosenhälften (Dose)
2 Essl. Erdbeerkonfitüre
6 Blätter Weiße Gelatine
125 ml Sekt
250 ml Sahne

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 14.02.2012 von
-- Ulrike Schweitzer

Für den Mürbeteig 60 g Mehl mit 1 EL Zucker, Eigelb sowie Butter
verkneten. Den Teig in Folie gewickelt ca. 60 Min. kühlen.

Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad} vorheizen. Mürbeteig
ausrollen, auf einen gefetteten Springformboden (0 26 cm) legen und
ca. 12 Min. backen.

Für den Biskuit 3 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit
90 g Zucker und 3 EL Wasser schaumig schlagen. Übriges Mehl mit
Backpulver mischen, mit Eischnee unterziehen. In die am Boden mit
Backpapier ausgelegte Springform füllen, bei gleicher Temperatur ca.
25 Min. backen. Aus der Form lösen, erkalten lassen und waagerecht
halbieren.

Erdbeeren abbrausen, putzen und einige in Scheiben schneiden. 2
Aprikosenhälften in dünne Spalten schneiden. Die übrigen Früchte
fein würfeln.

Mürbeteigboden mit Konfitüre bestreichen. Einen Biskuitboden
auflegen. Mit einem Tortenring umstellen. Gelatine einweichen.
Übrige Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen, Sekt
einrühren. Gelatine auflösen, unter die Sektcreme rühren. Kühl
stellen. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Sobald die Creme
zu gelieren beginnt, 200 ml Sahne und den Eischnee unterziehen.
Fruchtstücke unterheben. Masse auf den Biskuit streichen. Zweiten
Boden auflegen, Torte ca. 3 Std. kühlen.

Aus den übrigen Erdbeerscheiben Herzen schneiden. Einen Teil der
restlichen Sahne an den Tortenrand streichen, Rest in einen
Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Herzen auf der Torte
arrangieren. Erdbeerherzen mit den Aprikosenspalten auflegen.

Zubereitung ca 60 Minuten, Bcken ca 37 Minuten, Kühlen ca 3 Stunden,
Pro Stück ca. 250 kcal, E: 6 g, F: 12 g, KH: 28 g

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