Ulrike
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Anmeldungsdatum: 20.03.2008
Beiträge: 33642
Wohnort: Sulzbach
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 Verfasst am: 28 Jun 2008 9:29 Titel: Bologneser Sauce |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Bologneser Sauce
Kategorien: Sauce, Hackfleisch, Ausprobiert, HP
Menge: 4 Portionen
50 Gramm Durchwachsener geräucherter Speck
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Staudensellerie
300 Gramm Gemischtes Hackfleisch
100 Gramm Roher Schinken
50 Gramm Butter
Oregano
3 Essl. Tomatenmark
1/8 Ltr. Fleischbrühe
1 Glas Rotwein
Salz
Pfeffer
Sahne
============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 28.06.2008 von
-- Ulrike Schweitzer
Speck, Zwiebeln und Möhre in kleine Würfel, Sellerie in kleine
Scheiben schneiden. Fleisch und Schineken ebenfalls zerkleinern.
Butter erhitzen und die Speckwürfel darin glasig braten. Die
Zwiebelwürfel und das Gemüse hinzufügen und kurz durchrösten. Geben
Sie das Fleisch ebenfalls in den Topf und braten es durch. Oregano
und Tomatenmark mit dem Fleisch verrühren. Fleischbrühe und Rotwein
zugießen, salzen und pfeffer und zugedeckt bei leichter Hitze kochen.
Hin und wieder umrühren, damit die Sauce nicht ansetzt.
Nach ca 40 Mi die kochende Sahne an die Sauce geben und im offenen
Topf durchkochen lassen bis sich die Sahne mit dem Fleisch verbunden
hat. Mit Pfeffer abschmecken.
sehr gut
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