Verlorene Eier nach Herzoginart - Oeufs pochés à la Duchesse

Ulrike · Site Admin Anmeldungsdatum: 20.03.2008 Beiträge: 33642 Wohnort: Sulzbach

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Verlorene Eier nach Herzoginart - Oeufs pochés à la D ...
Kategorien: Luxenburg, Eier, Brot, HP
Menge: 4 Portionen

6 Eier
80 Gramm Butter
6 Runde Brotscheiben von 4-5 cm Durchmesser
1/4-1/2 kg Champignons
Petersilie
Spargelspitzen oder Rsoenkohl (Brokkoli)

=========================== ZUR SAUCE ===========================
40 Gramm Butter
40 Gramm Mehl
Wasser oder Milch
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Einige El Rahm
60 Gramm Schweizer Käse

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 14.09.2008 von
-- Ulrike Schweitzer

Die Brotscheiben werde in warmer Butter geröstet und im Kranze auf
eine Platte gelegt. Auf jede Scheibe legt man ein verlorenes Ei ,
bedeckt jedes Ei mit weißer Sauce, die man mit den angegebenen
Zutaten bereitet und mit Eigelb, Rahm und Schweizer Käse verfeinert
hat. In die Mitte der Platte legt man gedämpfte Champignons und
zwischen die Eier gedämpfte Spargelspitzen oder gedämpften Rosenkohl.

: O-Titel : Verlorene Eier nach Herzoginart - Oeufs pochés à la
: > Duchesse

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Verlorene Eier nach Herzoginart - Oeufs pochés à la Duchesse